البسبوسة هي حلوى شرقية محبوبة تعتبر من أكثر الأطباق المفضلة لدى الكبار والصغار، تُقدم البسبوسة للأطفال والكبار في العديد من المناسبات وأعياد الميلاد، وهي عبارة عن كعكة سميد حلوة تشتهر في الشرق الأوسط، وتتميز البسبوسة بتنوعها، حيث يمكن تحضيرها بوصفات مختلفة مثل بسبوسة بالقشدة الطبيعية، أو باللبن والمكسرات والزبدة، واليكم طريقتين مختلفين لإعداد ألى بسبوسة بالقشطة أحلى من الحلواني.
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة
تتكون البسبوسة بشكل عام من السميد، ويمكن إضافة الزبادي أو الزبدة أو السمن، وأحيانًا جوز الهند لإضفاء النكهة المميزة عليها، وعادةً ما يتم إضافة الفانيليا لتحسين الطعم، وتُعتبر البسبوسة من بين أجمل وأشهى الحلويات المعروفة والسريعة التحضير.
من مميزات البسبوسة أيضًا، أنه يمكن تعزيز النكهة باستخدام القرفة أو ماء البرتقال أو ماء الورد، يجب ألا تكون البسبوسة سميكة جدًا على الرغم من كونها كعكة، بل يفضل أن تكون سمكها في حدود 8 مم إلى 1 سم. أي ألا تكون مرتفعة مثل كيكة تقليدية.
طريقة تحضير بسبوسة بالقشطة وجوز الهند
المكونات
- كوبان من السميد
- نصف كوب من السكر
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض
- كوب لبن زبادي
- ملعقة صغيرة من بيكنج باودر
- نصف كوب سمنة
- قشطة
- فستق مجروش
مكونات الشربات
- كوب ونصف من السكر
- كوب ونصف من الماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة كبيرة من السمنة
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة
- في وعاء، اخلط السمنة مع السميد بأطراف الأصابع حتى يتجانسا وتتشكل قطع صغيرة.
- أضف الزبادي والعسل والسكر والبيكنج باودر إلى الخليط، وحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- اسكب الخليط في صينية خبز مدهونة بالسمنة أو الطحينة، وضعها في فرن مُسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واخبزها لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح لونها ذهبيًا.
- في نفس الوقت، قم بتحضير الشربات في قدر على النار، ضع الماء والسكر واتركها تغلي ثم أضف عصير الليمون واترك الخليط يغلي قليلاً و أضف السمنة على الشربات قبل صبها على البسبوسة.
- بمجرد خروج البسبوسة من الفرن، اسكب الشربات الساخنة عليها، ثم غطّها حتى تبرد تمامًا.
- قبل التقديم، زيّن البسبوسة بالقشطة ورشة من الفستق المجروش.
- يمكنك أيضًا تحضير بسبوسة صغيرة بالقشطة وجوز الهند باستخدام قوالب السيليكون في هذه الحالة، اتبع نفس خطوات الخليط والخبز، ثم أضف الشربات وزيّنها بالفستق المجروش.
طريقة أخرى لتحضير البسبوسة بالقشدة
حيث يتم اعداد القشدة في المنزل من الحليب والنشا لمن لايريد استخدام القشطة الطبيعية، اليكم طريقة البسبوسة بالطريقة التقليدية:
المكونات
- 1 كوب من دقيق السميد
- نصف كوب سكر
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/8 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب زبادي
- نصف كوب زبدة طازجة وغير مملحة
- شربات
لتحضير القشدة:
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- نصف كوب من الكريمة
طريقة التحضير
- قبل البدء، قوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مسبقا.
- في وعاء كبير، اخلطي معًا دقيق السميد، السكر، بيكنج بودر، بيكربونات الصودا، والملح.
- أضيفي البيض والفانيليا إلى الوعاء واخفقي المكونات جيدًا.
- أضيفي الزبادي والزبدة المذابة إلى الوعاء واخلطي المكونات حتى تتجانس.
- ادهني طبق البسبوسة بالزبدة الطازجة لتجنب الالتصاق.
- صبي ربع كمية العجينة في طبق البسبوسة واملئيه بالتساوي.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واتركيها تخبز لمدة تصل إلى 10 دقائق، أو حتى يصبح لون البسبوسة ذهبيًا.
- بينما تخبز البسبوسة، قومي بتحضير القشطة.
- في قدر كبير، امزجي الحليب، نشا الذرة، الدقيق والسكر معًا واستمري في التقليب لتجنب تكوين الكتل.
- أضيفي الكريمة إلى المزيج واخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا.
- بمجرد أن تنتهي البسبوسة من الخبز، اسكبي القشطة المحضرة فوقها بشكل متساوٍ.
- اسكبي الشربات الساخن فوق القشطة واتركي البسبوسة تتشرب الشربات وتبرد تمامًا قبل التقديم.
- قدمي البسبوسة بالقشدة مع وجبة الطعام أو كحلوى لذيذة بعد الوجبة.